黑小麦粉不是全麦粉。黑小麦粉是由黑小麦磨制而成，其中不含有面筋，大多会于高筋小麦粉混合做成食物；而全麦粉是用整个小麦粒粗磨、筛分而成，其中包括麦麸、胚乳、胚芽等成分，口感相对粗糙，但麦香味更浓郁。全麦粉与小麦粉区别。1、小麦粉和全麦粉的主要区别在于小麦粉，是把麦麸取出来了。2、而全麦粉就是直接把麦子加工成面粉了。从营养均衡的程度来说是全麦粉的营养程度比较高一些，但是全麦粉加工出来以后，做成的馒头是比较黑的。