炒石螺做法。材料：石螺1000g、油100克、盐10克、蒜5克、紫苏适量、葱5克、白糖20克、酱油适量、生粉适量。1、石螺买回来后要泡水两天，第二天加入盐泡，这样可以让石螺吐出脏物。2、把石螺的尾部用刀切断，沸水煮2分钟，沸水倒出后再用冷水冲泡一会，沥干水份。3、放油、蒜头爆香锅气，再把石螺放入锅内番炒，加放适量水份盖锅煮5分钟，彻底煮熟才可食用。4、把葱、紫苏放入锅同煮，用白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里。