卤肉饭配解腻的小菜有。1、咸菜、酸菜、辣白菜、凉拌海带丝、蔬菜沙拉等。2、也可以吃一些水果比如火龙果、猕猴桃、柠檬、橙子、水果沙拉等。3、或者可以配上一点酸奶、酸奶水果沙拉等。卤肉饭的做法步骤。主料：五花肉250克。辅料：植物油20克、酱油1汤匙、食盐1茶匙、白糖2茶匙、香叶2片、八角3个、姜2片、老抽1茶匙。1、准备好的五花肉切成肉丁，焯水备用。2、锅中加入适量的油，加入葱花炒香。3、加入五花肉小火炒出多余的油，加入足量的水，香叶、姜片。4、依次加入酱油、盐、耗油等酱料煮1、5小时左右，直到五花肉煮烂即可。5、最后配上米饭淋上肉酱即可。