1、自流式：当按下这种电热水瓶的取水键或龙头开关时，开水便从水瓶的小龙头流出，冷水靠自流从水瓶的上方自然流入加热器内。其最大特点是迅速加热，开水很快可取。不足之处是一次性加热开水量有限。手动全压式通过用力按压水盘(橡皮压盖)挤压瓶内空气，挤压出开水。它不必担心因断电而无法取水。但由于橡皮压盖受热易老化变形，出水不畅，现在已逐渐被淘汰。2、电动泵式：通过内置的微型电动泵将水瓶内开水源源不断地抽出，用户只需轻轻一按，开水即出，取水方便省力。缺点是一旦停电，瓶内开水难以取出。3、手动气压和电动式：即将手动气压和电动泵取水两种方式组合，集手动气压和电动取出开水方式于一身，无论停电与否都能取出瓶中开水。