新鲜冬虫夏草的保存原则是低温、干燥，方法如下：1、从真空包装里拿出的新鲜冬虫夏草需放到保鲜袋里。2、再套上两个保鲜膜密封好存放在冰箱的冷冻格中，温度要控制在零度以下。3、每次食用时拿出解冻，一旦解冻，应该立即吃掉。因为新鲜冬虫夏草在解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分。4、在冰箱中保存最多存放半年时间。