羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，其肉质鲜嫩、易于消化吸收，食之据说有益精气、补肺肾的功效。在我国北方，涮羊肉是人们喜爱的一种羊肉料理，那么火锅和涮羊肉的区别有哪些呢？一起跟随火锅文化来了解。涮羊肉始于元代，兴起于清代，一般来讲指的是老北京的铜锅涮肉。清水加葱姜枸杞的锅底，靠麻酱、韭花酱、豆腐等调成的料的滋味给涮羊肉调味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉丝是基本配菜。而火锅就是各地“火锅”类食物的统称，如四川火锅、广东打边炉等等。涮羊肉一般以北京地区和内蒙地区所制为正宗，其底料一般只以清水做底，加点葱姜蒜等调味，锅里不放盐，后续人们加以改良，也有在汤底中辅以党参，红枣，枸杞等养生药材。