古代称酵母是什么_好生活_好二三四

古代称酵母是什么

称为曲蘖或者酒曲。按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲。按曲的形体可分为大曲、小曲、散曲。按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲和纯种酒曲。

相关视频/文章

酵母和泡打粉的区别是什么

泡打粉和酵母粉存的区别，首先是二者的发酵方法不同，酵母粉采用生物发酵法，泡打粉采用化学发酵法。其次，两者的本质不同，酵母的本质是酵母菌，泡打粉是一种复合膨松剂。另外，二者在种类、起发速度、价格等方面也都有所区别。
做包子面粉和酵母比例是多少

酵母最佳繁殖温度跟人体正常温度差不多，大约是35度，因此具体的比例也要根据环境温度、不同季节来定，春秋季面粉、温水、酵母为200:110:3，冬季为100:60:2，夏季为100:50:1。