1、形状和口味的选择。红薯一般分黄心红薯和白心红薯，当然还有紫薯，黄心红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口，而白心红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。2、可根据自身口味进行选择。选择新鲜红薯，一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬的红薯，发芽、表面凹凸不平的红薯都不要买，这样的的红薯不新鲜，如果红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。3、选择容易保存的红薯。表面有伤的红薯不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，这时候再吃会格外甜。