腌腊肉10斤肉放150克的盐。盐的分量约为猪肉重量的3%，具体用量还根据个人口味调整。肉类腌制是用食盐或以食盐为主，添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程，自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段。