食材展示：鲟鱼600克、洋葱50克等所需食材及其用量。准备材料：洋葱切丝，红椒切丝，姜蒜切片，鲟鱼切块。腌制鲟鱼：将鲟鱼加入10毫升料酒、10克姜片、10克盐，腌制10分钟。煎鲟鱼：锅中加50毫升油烧热，放入600克鲟鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。爆锅：锅中留底油，加入10克蒜片煸出香味，放入鲟鱼块翻炒，加入10毫升醋、10克糖翻炒均匀，再加300毫升水，开锅焖煮3分钟后转小火，加入50克洋葱丝和10克红椒丝，大火翻炒，炒制配菜软烂，收浓汁即可出锅。