火锅是深受人们欢迎的美食，提到火锅，最有代表性的就是重庆火锅和成都火锅两大流派了，它们各有特色，各自拥有广大食客的拥趸。那么重庆火锅和成都火锅的区别有哪些呢？今天的火锅文化就为你介绍。整体印象；重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，空气中弥漫着牛油香。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。而成都火锅温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让。关于调味；重庆火锅清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来十分爽快刺激。成都火锅味道柔和、细腻，成都的火锅牛油少、清油多，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。关于菜品；