榴莲炖鸭的材料及做法如下：材料。榴莲壳500克、鸭肉1000克、盐2克。步骤。1、榴莲壳取中间柔软的芯。2、将芯和壳用清水洗净。3、开水煮软榴莲核后，剥皮，取出形如栗子的部分。4、家鸭切成两厘米见方的块备用。5、锅入冷水，煮开后，放入鸭块、榴莲芯、榴莲核，大火炖10分钟，转小火炖30分钟。6、撇油后，捞起榴莲芯和榴莲核，加盐，熄火出锅即可。