主料：三黄鸡半只、中芹一把、上海青半斤。辅料：干红辣、生姜、蒜、花椒。做法。1、三黄鸡斩成小块，加盐、料酒、生姜粉、老抽腌制半小时入味后过油备用。2、将上海青在开水中焯熟，捞起垫在盘子底。3、起油锅，将配料在锅中炒香，加入中芹煸炒，再加入炸好的鸡块翻炒。淋些老抽，入味后出锅。