糟肉，一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系福州菜。吃过糟肉你就会爱上它的香肥不腻，美味可口。如果你一直抗拒肥肉，那么这会你在你吃过糟肉有很大变化。那么，闽菜糟肉的家常做法是什么样的呢？一起到闽菜文化中了解吧。糟肉的做法。1、将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用。2、将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却。3、将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤。4、将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀。5、吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。糟肉的制作要诀。