胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段。鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍。锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜。放入鸡肝片，迅速爆炒出香味。放入胡萝卜片继续煸炒。盖上锅盖，改小火稍微焖1分钟左右。最后调味加盐、生抽调味，放入香芹段、青蒜段翻炒均匀即可出锅。