南方与北方火锅的区别

1、锅底不同,北方偏清淡,底料比较简单,主要吃的是肉的味道;南方锅底很丰富,并且分了很多派系,主要有川系,粤系,云贵系和江浙系,各个派系的锅底口味又有不同。2、蘸料不同,南方以油碟为主,面前大多是一碟清油,自己加些蚝油、味精、香菜、葱花一类,降温为主,调味为辅;北方火锅小料是麻酱,面前的蘸料是现成的。3、南方涮鲜以河鲜、海鲜为主,北方涮香以牛羊、肉香为主。

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