鲶鱼汤的做法。主料：鲶鱼。调料：色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油。做法。将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。锅置火上，倒入花生油烧热，煸炒葱段、姜片、精盐，然后加清水2000克，花椒，将鲶鱼放入锅内文火慢炖，使鱼体内营养成份充分溶入水中。水沸时，放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料，盛入碗中即可。