山药有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、聪耳明目等功效。胡萝卜含有溶质维生素用油炒过才能吸收到营养。此外在干燥的冬季，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。具体做法。1、将山药和胡萝卜切块，之后洗净放入锅中。2、山药和胡萝卜在锅中5分钟后放入牛肉。3、当炖肉的汤烧开时，用细火恒温慢慢炖。4、炖半个小时左右即可出锅。