每天早上吃一个鸡蛋的好处有6点，如下所述。鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，其必需氨基酸组成与人体基本相似，吸收利用率比粥和面包等食物要高。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，营养物质丰富。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，其中足够的乙酰胆碱有助于提高记忆力，集中注意力。鸡蛋蛋黄中有两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。