1、米线原料是纯大米；米粉是大米粉、红薯粉、土豆粉等原料混合；土豆粉原料是纯土豆。2、米粉质地柔韧，富有弹性；米线长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性；色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。3、米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。湿米线和土豆粉比较难以保存。