黄瓜不宜煮太久，一般2~3分钟爆炒就可以出锅了。以麻辣黄瓜为例，主料：黄瓜2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。辅料：油2汤匙、盐1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、醋1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。1、黄瓜洗净切成长条。2、青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。3、锅中倒入适量油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。4、加入青红椒末翻炒3分钟。5、加入盐、辣椒粉、醋、芝麻油、鸡精拌匀。6、将拌好的调料盛出，然后将调料拌入黄。