小米捞海参需要高汤。食材：小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花、浓缩鸡汁。步骤。小米淘洗干净后用清水泡上；蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮大约25分钟，开盖后加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟；撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花即可。