小土豆炖排骨；原料：土豆、冰糖、猪小排、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油。做法。1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即。