水煮青豆需要煮20分钟左右，再关火焖5分钟即可。青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，青豆是种皮为青绿色的大豆，中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。