原因。1、一次更衣是换鞋、戴帽可以进准洁净区。2、二次更衣是换鞋、戴口罩可以进洁净区，是要分开的。3、乳制品企业二次更衣要连体的工装，最好连帽子也是一体的。4、可以保证无菌环境，使做凉菜更安全、可靠，使人们更放心的购买。