铁锅炖大鹅的做法步骤。1、大鹅褪去羽毛，除去部分内脏，留鹅肝，鹅心，鹅胗清洗干净，剁小块。2、铁锅烧热，放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份，控干水分备用。3、加入酱油，葱花，姜片，蒜翻炒均匀。4、加入没过鹅肉的清水大火烧开锅，转小火炖煮两个小时加入适量盐炖煮十分钟。5、美味肥美的铁锅炖大鹅，鲜香美味，风味独特，百分之百保留了大鹅的原汁原味，唇齿留香。6、喜欢吃土豆可以在炖煮一个半小时的时候加入土豆，大火收干汤汁。7、吸饱了汤汁的土豆吃起来更佳美味，这样就做好了。