1、用料：磨豉酱3500克，芝麻酱500克，沙姜粉20克，鸡粉150克，香叶、陈皮、八角各3克。2、制作：将所有原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。3、味型：咸香味浓。4、注意：做海鲜时最好不要用，因为此酱汁口味比较重，会破坏海鲜本身的鲜味。5、保存方式：可在零度至四度的温度下，密封保存20天。6、适用菜品：主要用于煲仔。