做法。1、准备食材，鳜鱼150克、鸡蛋清100克、鲜蘑50克、菠菜50克 、料酒10克 、盐3克、 胡椒粉3克、 辣椒油10克、 芝麻5克 、淀粉4克。2、将桂鱼去洗净、切成片、加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味。3、将蘑菇洗净去蒂，菠菜叶洗净。4、鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用。5、锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。