1、会醉。由于咖啡豆在生豆处理过程中，由于采用的处理方法不同，部分生豆的确会产生酒精残留，而这种残留不会因高温烘焙后而消失，反倒成为这种咖啡独有风味而保存下来。2、过量饮用咖啡会引起咖啡醉，原因在于咖啡因的释放和咖啡粉接触萃取时间有关，时间越短咖啡因释放量越少反之越多。3、咖啡是中枢神经兴奋剂，有提神和醒脑效果，但是饮用过量又会造成过度亢奋、失眠和心悸。咖啡可以刺激中枢神经，可促进脑部活动，使头脑较为清醒，但也会刺激交感神经，刺激胃肠份泌胃酸，促进消化、通便。