牛窝骨是牛后腿膝盖部位，可以做成红烧牛窝骨筋，红烧牛窝骨筋是一款美食，主要原料是牛窝骨筋，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质，非常美味。其他不同部位的牛肉分别是，上脑，位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。牛排，位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖，烹饪时可带骨或去骨，里脊，肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩，腑肋，相当于猪的五花肉。