苦瓜冻软了不能吃了。原因。1、苦瓜冻坏冻软，不能再吃。因为苦瓜受冻后其中的维生素C会与腐烂的霉菌发生化学变化从而产生毒素，对人体健康非常有害。2、苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本，可以食用，有很高的价值，果实含苦瓜甙。3、苦瓜的营养价值：每100克苦瓜中，水分占百分之九十四，含蛋白质1克、碳水化合物3、7克，能提供71、2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。