水煮鳗鱼营养价值更高。原料。宰杀干净的鳗鱼半条、水发粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克、葱花少许。调料。清油火锅底料一包、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。做法。1、将鳗鱼顶刀切片。2、将鳗鱼片放入水中备用。3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里。4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上。5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。