海水鱼终生生活在汪洋大海里而淡水鱼则终生生活在江、河、湖泊淡水中。在生物进化的过程中鱼类生息繁衍代代相传造就了生活正在不同水域的两大体系。海水鱼含盐浓度低，淡水鱼含盐浓度高，海水鱼中EPA、DNA的含量比淡水鱼要多，所以食用起来更加美味。一般情况下，海水鱼要比淡水鱼承担更大的空气压强，这也是深海鱼打捞上岸就会死亡的原因。