熏带鱼的家常做法。把葱姜洗净切块，与花椒，桂皮，八角，盐，料酒，白糖，酱油放于碗中，倒入开水拌匀，放凉备用。将带鱼洗净，切段。热锅倒油，放入带鱼，煎至两面焦黄。将煎好的带鱼放入调料汁浸泡30秒后捞出。捞出带鱼后将调料汁放入锅中，开大火收汁。待汤汁变得浓稠，把调料捞出，将汤汁浇在带鱼上即可。正宗熏带鱼做法。将带鱼洗净，切成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟。将酱油、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀备用。炒锅中放入花生油，爆香葱姜。倒入调味汁，烧开。加入适量清水，略煮5分钟，倒出备用。将腌好的带鱼均匀涂抹一层干粉。锅中倒油，待油温6至7成热时，放入带鱼炸至表面金黄，捞出。捞出后，趁热放入步骤4中的调料汁中腌制20分钟即可。