做法。1、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。2、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。3、最后撒上葱花点缀装盘。材料。红眼鱼，葱，姜，干辣椒，老抽，生抽，糖，醋。雷鱼，是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称。银鱼是淡水鱼，长约7至10厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而且得名。产于长江口的体形略长，俗称面丈鱼、面条鱼。