葱花，指切碎的葱段，用作调味；亦指葱开的球状花。葱是人们餐桌上必不可少的调味品。常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，南方多产小葱，又叫香葱。大葱品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。