自酿碑酒好喝的关键是水，需要用纯净水，水质不含碱。自酿碑酒的方法如。主料：大麦芽、麦汁糖浆、啤酒花。辅料：酵母、水。步骤。1、粉碎：研磨麦芽颗粒。2、出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。3、过滤：麦芽糖汁与谷物分离。4、熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道。5、冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。6、发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳，发酵过程大约半个月以上。7、装瓶：在装瓶时加入少许糖。8、储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟，根据啤酒种类的不同，储存时间为1至６个月。