主料：鸡肫300克。调料：植物油50克，盐2克，味精2克，料酒5克。清炸鸡胗的做法。1、将鸡胗切成两半，用刀刮去脂皮。2、将胗肉用十字花刀切细，放盆中加盐、味精、料酒抓匀腌渍片刻。3、蘸一层干面粉。4、勺中加植物油烧热，将鸡胗放入促熟，呈金红色时取出。5、食时带花椒盐佐餐。