鸡蛋和白糖同蒸，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，糖基赖氨酸有凝血作用，这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。如果需要在鸡蛋中加糖，需要等稍凉后放入搅拌，味道不减。鸡蛋功效：益精补气，润肺利咽，滋阳润燥，解毒醒酒。用于体质虚弱，营养不良，贫血。白糖功效：润肺生津，补充热量，维持机体正常功能。用于中虚脘痛，脾虚泄泻，肺虚咳嗽，口干燥渴，低血糖者。