卤鸡爪的具体做法如下：1、准备原料：鸡爪200克，葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量。2、 将鸡爪洗净，并剁去指甲。3、 锅内放适量清水，再放入鸡爪，焯四五分钟。4、 捞出后洗净，并放在一旁晾凉。5、 将葱、姜切片，准备冰糖适量。6、 在锅内放适量清水，并放入卤料、葱、姜、冰糖。7、 把鸡爪放入锅内，并烧开。8、 放适量老抽、盐，用中火煮30分钟后熄火，再浸泡一段时间即可。