1、牛奶中含有较多的蛋白质，蛋白质可以和重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减少重金属盐类对胃肠粘膜的危害，起到缓解毒性的作用。2、硫酸铜易与蛋白质反应，使蛋白质变性。胃内成分有蛋白质，误食硫酸铜后，硫酸铜会破坏胃组织中的蛋白质，所以，要喝牛奶之类的富含蛋白质的东西，以牺牲牛奶蛋白质的代价，保护胃蛋白不受破坏。