主料：腐竹50克、虾米5克、鸡蛋50克、盐、味精、胡椒粉、淀粉。做法。腐竹、虾米泡好，备用；腐竹切成细粒或细丝；鸡蛋搅打匀；将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用；炒锅上火倒入清水煮开；之后倒入腐竹、虾米，煮至腐竹软散；加入适量盐，倒入蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉，煮一分钟左右即可出锅。