1、把牛肉切好，大概0.8cm厚，不用太薄。2、放在口稍深的碗里，倒入淀粉，、料酒适量、老抽适量、盐少许，香油少许，用筷子搅拌均匀，腌10-15分钟，换到一个浅口稍有肚的盘子里。3、切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着。4、把盛肉的盘子放在上面，盖盖子，大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里，继续蒸。5、小火大概半小时，可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。出锅即可。