皮蛋肠就是将鸡蛋和皮蛋拌在一起再蒸熟吃的，非常的Q弹好吃，如果您喜欢可以试着做一下。把鸡蛋打入盘里，鸡蛋壳剩下备用，再将皮蛋切成小碎块也放到盘里。放入少许的料酒、海鲜酱油、少许的盐搅拌均匀。再把拌好的鸡蛋汁灌入之前的鸡蛋壳里。灌好后放到蒸锅里，蒸3分钟左右把盖子错开个口，再蒸6分钟左右即可。放凉切块就可以吃了。