清真菜文化在我国的饮食文化中占据十分重要的地位，谈及清真菜不得不提的就是清真的经典名菜之葱爆羊肉。葱爆羊肉是一道在国内很受欢迎的菜色，以其味道鲜美而俘获食客的心。下面就让我们一起来了解一下葱爆羊肉，看看葱爆羊肉的不老传说吧。葱爆羊肉属于北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。肉嫩、略带葱香味。葱爆羊肉做法；将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。