炸牛肉丸能放鸡蛋，但只能放鸡蛋清。炸牛肉丸的方法。主料：牛肉，猪肉，葱姜水，太白粉，蛋清，盐，糖，胡椒粉。做法。1、将牛肉和猪肉先用菜刀剁碎，放入盆中。2、加入适量盐，搅拌均匀。3、加入葱姜水，然后放入太白粉、蛋清和胡椒粉，搅拌均匀。4、将腌制好的肉，拿起来摔打。5、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。6、待丸子浮至水面，即可捞起。