制作材料。五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖。做法。1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味。2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。小诀窍。1、干山楂和醋能让肉变得更松软。2、冰糖可多放些。3、这个配方完全不用八角和花椒，没有过分的香料味道，但一样一点不腥。