新鲜且肥瘦均匀的牛肉每100克中钾元素含量为二百八十四毫克，即牛肉的钾含量高。新鲜且肥瘦均匀的牛肉每100克中其他物质含量为：蛋白质20.2克、脂肪2.3克、碳水化合物1.2克、胆固醇58毫克、灰分1.1克、维生素6微克、视黄醇6毫克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.13毫克、尼克酸6.3毫克、维生素E0.35毫克、钙9毫克、磷172毫克、钾284毫克、钠53.6毫克、镁21毫克、铁2.8毫克、锌3.71毫克，硒10.55微克、铜0.16毫克、锰0.04毫克、碘10.4毫克。