材料：鸡爪，大葱1根，芹菜2根。配料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、植物油、盐、味精、鸡精、小青椒、豆瓣、十八香。做法。1、先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。2、将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。4、材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟即可。