1、泡发。因为干海带丝中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，吸水后迅速膨胀并会在干海带丝表面变成黏稠状胶体，阻止水分进一步进入，以致干海带丝通常很难泡透。如果泡干海带丝的时候加点醋，醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质，干海带丝也就能很快泡软了。此外，泡发干海带丝还要注意不宜使用热水，因为热水会让干海带丝的营养物质大量流失，使用冷水或温水就可以了。还有就是可以把干海带丝放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2~3小时。泡到干海带丝用手掐一下，很容易就能掐断的程度即可，不能泡发时间太长，否则营养元素会溶解到水中。2、清理。